鱼肉的好吃吗？
鱼肉是好吃，但是要看是什么鱼，不同鱼的鱼肉味道差别很大！ 鱼肉的鲜美在于其体内含有一种叫鲨烯的物质，这种物质具有很高的营养价值，而且能够很好地被人体吸收和利用； 但是由于鲨烯不溶于水，所以要想让鱼肉发挥最大的效果就需要让它溶解在油中，这也是很多煎炸食品富含营养又美味的原因所在了～
我们常吃的鱼类大致分为海水鱼和淡水鱼两大类，它们的身体组织结构和生活的环境不一样，导致体内含有的营养物质和沉积在皮肤下面的脂肪有着一定区别，因此鱼肉的味道也是大有不同的~
1、淡水鱼鲜 而海水鱼则偏咸 因为生活在不同的水环境当中，淡水鱼和海水鱼的呼吸方式有较大区别，这直接导致它们对水中营养物质的吸收利用有关系。
除了呼吸方式的差异外，淡水鱼和海水鱼的肠道长度也有不同，这直接影响着两种鱼的消化能力，而食物的消化程度会直接影响到食物的营养价值。 所以同样是鱼，虽然都是鲜美的肉质，但由于生长环境和生理特征的不同，所含的营养物质存在很大的差异哦～
2、淡水鱼土腥味重 海水鱼刺多难处理 除了上述的区别之外，淡水鱼还有一个特点，就是身上“带味儿”，这个味儿就是来源于它体内的脂肪酸。
由于淡水鱼长期生活在没有海盐的淡水中，为了适应低盐的环境，它们需要从外界获取脂肪酸来补充体内含量不足的脂质，而这些脂肪酸就是通过皮脂腺分泌到体表从而形成的特别气味呢～
同样是因为生活环境以及生理构造存在的差异，致使海水鱼有刺或者刺多的情况，而淡水鱼则是无刺或者是刺少哦～ 这对于不会剔骨的“手残党”来说，海水鱼可是要麻烦许多的呢…