毛肚怎么炒好吃？
毛肚可是吃火锅必不可少的美食，那好吃的毛肚怎么做？ 1.毛肚要清洗干净 吃麻辣火锅的时候很多人喜欢点一盘毛肚，口感爽脆嫩滑。不过毛肚可不好洗，因为毛肚表面有很多倒刺，如果清洗不干净很容易藏污纳垢。所以我们在买回来的毛肚后，首先就要将其放在清水里浸泡2小时，然后再用流动的自来水冲洗干净表面的杂质和黏液等。需要注意的是不要用自来水长时间冲洗，否则会导致毛肚里面的营养成分流失掉。
2.毛肚不要煮太久 很多朋友在涮毛肚的时候都会担心毛肚不熟没熟透会带有细菌，因此都会将毛肚煮得久一点才放心食用。其实这种做法是不对的，因为毛肚一旦煮熟就会快速变老变硬，口感大打折扣了。所以我们在下锅之前可以先将其切成片状，这样能缩短煮的时间。而且由于毛肚本身就带有一定的韧性不容易煮透，所以我们只需稍微涮一下就可以了。至于是否成熟可以再涮火锅的时候用筷子夹住毛肚轻轻拉扯，如果能扯断就是熟了；如果没有弹性则说明没有完全熟透。
3.麻辣锅底更好吃 我们都知道毛肚最好吃的吃法是放在麻辣滚烫的火锅汤中烫着吃，所以在煮毛肚前我们可以先在锅中加入一些花椒、干辣椒和豆瓣酱来调底味并增加麻辣的口感。这样做出来的毛肚又香又有嚼劲，味道好极了。当然如果你不喜欢太重的口味也可以不放这些东西直接用清水做汤底即可。不过我个人还是建议大家可以尝试下这种做法哦！