蒸排骨配什么好吃？
【豉汁蒸排骨】是一道经典粤式菜品，特点是鲜嫩滑口、香而不腻。 排骨富含蛋白质和钙质，尤其适合生长发育期的儿童食用；但是排骨中胆固醇含量较高，患有高脂血症、动脉硬化、高血压病的人不宜多吃。 【材料】排骨500g、豆豉15g、蒜3瓣、姜2~3片、香葱1棵、植物油2汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、白糖1/4茶匙、生粉1汤匙
做法：
1. 排骨斩成小块，洗净沥干水，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒抓匀腌20分钟待用（这样处理过的排骨口感更好）
2. 豆豉用清水稍微浸泡去掉部分咸味，滤干水分剁碎
3. 蒜去皮拍碎，葱切葱花，姜切片
4. 热锅放油烧至五成热，倒入蒜、姜及豆豉爆香
5. 放入排骨煎至两面金黄
6. 调入少许白糖提鲜、适量生抽、胡椒粉调味，再加适量清水盖上盖大火煮沸转小火焖2小时
7. 开盖转大火收汁儿，撒入葱花起锅即可 【小提示】
——如果时间宽裕，排骨最好提前用开水焯一遍，去掉血沫；
——如果想让口感更酥烂，可在焖煮时加入适量土豆块或者豆腐同煮