腊香肠怎么炖好吃？
我老家是南方的，但是特别喜欢吃川菜，所以我做的腊肉是以川菜的方子为主的。 做腊肉其实很简单，选好肉（以猪后腿为佳）、处理好，然后放到容器里，加酱油、白酒（最好是五粮食酒）、红糖、花椒、八角、桂皮，然后搅拌均匀，让酱料浸入到猪肉里面，盖上盖子，腌制一周左右就行。
做腊肠倒是比较麻烦一点，因为需要打浆，把米泡涨之后挤干水分，和剁碎的鲜肉混合，加入食盐、白酒、生抽或者老抽、白糖、十三香拌匀，打成米糊状，装入布袋子里挤干水分，做成肠衣的状态。肠衣用棉线穿起来，在通风处晾干，或者用烤灯慢慢烤干。 做好的腊肉香肠可以蒸着吃、炒着吃、火锅吃，都非常不错。我最喜欢吃的还是腊肉馅儿的饺子，新鲜韭菜、腊肉丁混着肥瘦相间的猪肉，味道简直好极啦~\n下面分享几道菜的做法 【小酥肉】 小酥肉是用面粉、鸡蛋和五花肉做的，做法有点类似炸酥肉。不过在炸之前，外面会裹一层用淀粉、面粉和胡椒粉拌好的蛋液，这样炸出来的酥肉金黄酥脆，咬一口咸香酥脆。
材料：中筋面粉50克、清水250毫升、鸡蛋1个、五香粉适量、白砂糖4茶匙、盐1茶匙、油适量 \n第一步：锅中热油，将调好的面糊摊成饼状，小火煎至两面金黄盛起； 第二步：趁热在表面刷上食用油，冷却后切块； 第三步：锅中油加热后，放入切好的酥肉块炸至外皮酥脆，并且全部浮起来就熟了，捞出控油。
【蒜苔烧腊肉】 这一道可是我们四川有名下饭菜哦！超级下饭，一碗白米饭配上一盘这道菜，包你吃得舔盘子～ 食材：蒜薹300g、腊肉200g、姜5片、干辣椒8个、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮 第一步：将腊肉清洗、切成薄片； 第二步：锅中加入适量清水，水开后将肉片倒入锅中，加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮，将肉片煮熟入味，大概十分钟； 第三步：然后将蒜薹清洗干净，切成小段，放入锅中，加入冰糖、干辣椒一起煸炒，最后加入少许盐调味即可。 【糯米藕】
糯米的香甜配上莲藕的脆爽，一口下去超满足的哈~~ 食材：莲藕1节、糯米1杯、红糖适量、红枣5颗、核桃适量、花生适量 \n第一步：先将糯米浸泡四个小时，然后把糯米捞起来沥干水份，放进锅里蒸熟； 第二步：莲藕去皮切两半，把藕孔冲洗干净，接着将红枣去核、核桃仁、花生米洗干净后放进藕孔里，再往上面铺上一层糯米； 第三步：用牙签插住莲藕，固定形状，放进高压锅，加入红糖和水，熬一个半小时，美味即成。