腊青蛙怎么炒好吃？
你要有腊肉和青蛙。 这里用腊肉的原因只是因为它咸，用油炸一下可以去去涩味。 我用的青蛙是市场上那种养的很干净的，但是毕竟不是稻田里的，所以味道还是有点不一样。因为之前用盐水泡过，所以不需要洗。
1.先把牛蛙用油炸熟（喜欢脆的可以炸老点，我喜欢嫩点，所以时间比较短）
2.锅里留油，放入姜蒜葱白段爆香后加入郫县豆瓣酱炒出红油。（这里我用的是超市卖的剁辣椒，这个也可以放不少，我放了两勺，很辣，所以最后没吃出来辣味，如果是湖南人应该能吃的出来吧）
3.接着放八角桂皮香叶，接着倒两勺生抽，三勺老抽，四勺白酒，适量盐糖调味，再把炸好的牛蛙放进去炒一会儿让酱香味进去肉里。（这里尝下味道，调整味道的轻重）
4.倒入开水，没过食材，把葱段和香菜根放入，盖盖子小火焖半小时左右。中间可以翻拌几次防止粘锅。
5.最后大火收汁儿，就可以盛盘了。
这道菜要趁热吃，凉了就不好吃了哦~