吃紫土豆有什么好处吗？
紫土豆含有丰富的碳水化合物和蛋白质、膳食纤维、多种维生素及时抗癌物质，其所含的钾、磷、镁、锌等微量元素要远远高于普通土豆，其中紫土豆中钾、磷、铁的含量分别是普通土豆的1.5倍、2倍和8倍。而且紫土豆具有很多的保健作用，它可促进脾胃功能，益气调中的同时美容养颜、排毒通便，特别适合于便秘及消化不好的人食用。
紫土豆中含有一种类似胰岛素的蛋白质，这在其他木本粮食中是很少见的，特别适合糖尿病患者食用。另外紫土豆中特有的花青素是一种强氧化剂，它具有抗癌、去火、活血及防止脑溢血、老年痴呆、减缓视力减退及血脂升高等功效，其所含有的黄酮类物质还具有抗菌消炎的功效。而且紫土豆营养全面，含有多种生物活性物质，是普通土豆、红薯和其他粮食所不能比拟的，它的保健作用更明显。