作为一个四川人，我觉得我很有资格回答这个问题！ 首先，你要选新鲜的虾仁，然后用厨用剪刀将虾剪成段，不要太小（不然煮熟了就碎成一锅）也不要太大（不好卷）。 把虾段放盐、料酒、味精或者鸡精、胡椒粉腌15分钟左右入味。然后准备馅料：嫩豆腐一块用刀碾成泥，加入葱花、香菜末、老抽、生抽、糖、植物油搅匀备用。
接下来就是最关键的一步了！其实关键就在于这一步啊，很多人包馄饨或者抄手都失败在步骤不对或者肉馅调得不好。 其实非常简单，你找一个能装进馅儿的盒子，比如微波炉的器皿，把一半的面皮擀薄，盖在馅料上，轻轻捏紧，翻转过来，一个形状类似三角形的馄饨就好了。如果面太黏就稍微沾点水。 接下来就是煮的时候漏勺搅拌防止粘锅底。开锅后舀起一勺冷水让沸腾的水保持温度和浓度。
直到全部飘起来就说明熟了。你可以盛出来加上你喜欢的青菜、紫菜、鸡蛋丝之类的配菜，浇上一勺汤，美味至极！！ 是不是超级简单！！比外面买的强太多了！！而且自己做的干净又卫生哦~
席文雯优质答主在四川，抄手是一种非常受欢迎的面食，其实就是饺子的一种。要包出好吃的抄手，可以遵循以下步骤：
1. 准备馅料：根据个人口味，可以选择猪肉、鸡肉、牛肉等荤素搭配。将肉剁碎，加入葱、姜、料酒、生抽、盐、味精等调料，搅拌均匀。如果喜欢蔬菜，可以加入白菜、香菇、豆芽等。
2. 擀皮：将面粉加适量水和成面团，揉匀后稍加休息。然后将面团分成小份，再用擀面杖擀成圆形薄皮。
3. 包抄手：将擀好的皮放在手上，用勺柄或筷子沾点水，均匀地涂在皮圆心，然后再放上一勺馅料。把皮对折，两面粘合，线条清晰分明。然后用手指捏紧封口，包成半月形。
4. 煮抄手：将大锅加水烧开，放入抄手，水要没过抄手。煮沸后，稍加搅拌，防止粘锅。等水再次烧开，加入冷水，重复三四次，直到抄手熟透。
5. 准备蘸水：好吃的抄手除了饺子本身，还要有美味的蘸水。可以准备蒜泥、生抽、花椒油、芝麻油、葱花、味精等调料，根据个人口味进行调整。
6. 享用美食：将煮好的抄手盛入碗中，再加入煮沸的汤，撒上葱花、香菜等点缀。最后，将蘸水倒入抄手中，让每位品尝的人都能感受到四川抄手的魅力。
