作为一个山西人，我虽然没吃过自己包的荞麦包子，但是在外地上大学的时候，见过别人买，也尝过别人的，确实不错，和一般的包子不同，皮有点厚，而且特别筋道，很有嚼劲，味道偏咸香（可能因为放了碱面），口感很独特，不过现在在外面买也不便宜呢 前段时间回家，在太原火车站看到有人推个车卖山西特色小吃，好像叫“清和源”还是什么来着，有个小笼包和馒头一样的白面馒头，好可爱，可是吃起来竟然就是小时候吃过的那种荞麦馒头味道，一下子就回忆起了很多小时候的事情，开心ing～ 还有我家附近有个菜市场，里面有一个卖山西小吃的铺面，也有卖这个的，好像是5块钱一斤，分量还挺足的~
哦哦哦对了我还在北京西单大悦城看到了有卖的，20块钱左右一斤吧，不过感觉不太新鲜了……颜色比较暗
蒲明赫优质答主荞麦虽好，但是荞麦面由于自然的本味偏苦，做成面食的口感也偏粗糙，因此直接做蒸饼等简单处理的话多数人较难接受。荞麦包子中由于加入了猪肉、白菜，吃起来馅心软糯，又由于加入了适量的面粉，使得荞麦面的口感也大大改善，营养健康又美味，实为利用荞麦的巧方法。
制作原料
主料：荞麦面
辅料：猪肉馅、小白菜1棵、面粉少许
调料：葱1段、姜1片、花椒20粒、盐1茶匙、生抽1汤匙、香油1汤匙、耗油1茶匙、五香粉1咖啡勺、胡椒粉2咖啡勺
制作方法
1、猪肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、耗油、五香粉、香油和胡椒粉顺一个方向搅拌至上劲。
2、洗净的小白菜切碎，加一点点盐杀出多余水分后挤干。
3、杀过水的白菜碎加入肉馅中拌匀，荞麦面中加入开水和成烫面，再加少许凉水和适量面粉揉匀，擀皮包馅，上锅蒸20分钟即可。
