酸辣猪肚怎么炒好吃？
这道酸辣猪肚是一道开胃下饭的佳肴，做法也简单易学。 准备食材：泡椒、酸菜、生姜、大蒜、花椒、料酒、胡椒粉、米醋、生抽、食盐适量；
操作步骤如下： 1.处理食材：将泡椒切段，酸菜切成丝状，生姜切丝，大蒜切片备用。（这里可以用淘米水浸泡一下生姜，可祛除气味）
2.焯烫猪肚：锅内烧开水后，放入少许大葱和姜片，再将洗净切好的猪肚放进去，淋入适量料酒，焯烫5分钟后捞起，沥干水分备用。如果表面有油脂，用流动的水冲洗干净。
3.腌制猪肚：取一个碗，加入适量食盐、生抽、胡椒粉、米醋搅拌均匀，然后倒入锅中煮至沸腾，做成调料汁待用。把调好的料汁浇在猪肚上，充分入味儿（我放了三天，每次吃之前都加热一下）。
4.炒制配菜：热油锅，下入姜蒜爆香，接着下泡菜和泡椒翻炒几下，调入盐和辣椒油拌匀即可出锅。最后把配菜倒在酸菜猪肚上面，拌均匀就可以开吃了。