苤蓝怎么拌好吃？
我比较喜欢吃韩国泡菜，最近正好想自己做点来吃 于是乎，在网上搜了一下，结果让我很失望——国内大部分介绍的泡菜制作过程都相当粗糙而国外网站上的做法要么太难（需要各种化学试剂）、要么太恶心（整只整只的土豆放在坛子里....还有泡完的菜里有没洗干净的指甲和头发的） 还好，我在美国的朋友告诉我他们一般都把包菜切成块来泡制 而这样也给了我一个灵感 ——如果我用苤蓝来代替白菜呢？ 而且因为苤蓝是根菜类蔬菜之一，在腌制过程中可以产生大量的乳酸菌 经过几天多次试验后 我终于做出了味道不错的韩国萝卜泡菜！ 虽然我用的材料跟一般韩国泡菜不太一样 但是味道还是很不错滴~~大家不妨试试看哦~
【准备材料】
1 个苤蓝 / 2 个红皮洋葱 / 半个白萝卜/ 一头大蒜
鱼露(Naam) 400 ml / 白糖350 g (或红糖) / 糯米醋400 ml / 小辣椒5-6支/ 姜末适量
【制作方法】
1．苤蓝洗净切薄片，再切小粒； 将切好的苤蓝放入一个干净的盆里备用;（注意不要用有油或生水清洗切苤蓝的刀，否则会导致泡菜坏掉）
2．分别处理洋葱和蒜瓣，将洋葱切成小块，再将蒜去皮剁成蒜末备用 ; 用干净的小刀将小辣椒切成两半去籽，随后再切成末待用； 生姜刨皮洗净后同样用刀切碎备用；（用姜粉也可以）
3．接下来就是最重要的环节了，往苤蓝上撒上适量的食用盐，用手轻轻捏一捏使其出汁，然后放置至少一小时使其出水变软；（这一步非常重要，因为腌过萝卜的咸菜里都有较多的水，所以最好先把萝卜里的水分逼出来，以防泡菜时出水过多影响最后的效果）
4．在一净锅里倒入350g左右的糖和400ml的鱼露，开小火煮熬至糖溶化并出现大量泡沫并且颜色变成褐色即可熄火待凉；
5. 在另外一个容器中先倒入准备好的糯米醋和晾凉的鱼露糖浆，再放入小辣椒碎和姜末拌匀调成糖醋液备用； 然后把苤蓝、洋葱、白萝卜和蒜末一起倒入糖醋液中进行调味； 最后，盖上盖子放置阴凉处，第二天就可以吃了～