青蒜苗怎么腌制好吃？
1、首先，我们准备材料——青蒜苗五斤、食盐两勺、八角两个、花椒一小把、干辣椒四个；喜欢酸辣口感的，可以准备白醋、泡椒和小米椒各适量。 2、我们把葱白和叶子部分分别切碎，放在干净无水无油的容器里。（记住一定不要用有油脂的器具！） 3、接着往里加入两勺盐，尽量充分地搅拌均匀。（这一步是为了让蒜苗入味儿并杀死里面微生物的过程）
4、然后我们再放入八角、花椒和干辣椒粉，再次混合均匀。（这个步骤是提升风味的关键，一定要认真对待。）
5、最后，我们倒入适量白酒，盖紧盖子，密封保存两天就可以啦。等到香味四溢的时候就可以拿出来吃啦~ 一开始腌制的时候，我放了大约三勺左右的盐，后来感觉味道太咸了，又加入了大概一勺的白醋中和一下。（因为盐放多了不容易化开，所以建议最后调节时少加点，边加边尝。）
做好的腌蒜苗可以直接食用，也可以用来拌面或者做饺子馅哦～我这次做的有点多，直接吃不了，就拿来浇头了。下面条的时候撒一把，清香扑鼻，一口下肚，浑身舒坦。