猪肝要怎么炒好吃?
作为一个爱吃猪肝的人,尝试了N多种做法后,终于找到了最满意的吃法! 话不多说,先上菜~ 【酱爆猪肝】 用料: 猪肝、黄瓜、豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、老抽、白糖、盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉 第一步:处理食材 ——切配。
1. 将买回来的新鲜猪肝用清水浸泡20分钟后,冲洗干净,沥干水分备用。(这一步可以尽量去除猪肝的血水)
2. 黄瓜洗净去籽,用刀斜着划成薄片;姜蒜切片,葱切丝。 第二步:开始烹制——爆炒
1. 锅里热油,倒入蛋液,定型后用铲子搅散。
2. 加入所有辅料,快速翻炒半分钟。 第三步:出锅前——勾芡
1. 提前调好一碗淀粉水,淀粉和水的比例是1:5。
2. 将淀粉水倒入锅中,迅速翻炒均匀后即可关火盛出。 一盘香喷喷的酱爆猪肝就做好啦~
这道菜的口感是咸香鲜嫩、微辣不腻。重点是要快!因为爆炒会让肉质很快变柴。所以切好的猪肝要马上下锅,大火爆炒,才能让口感保持嫩滑。 喜欢的话别忘了点赞关注哦~