猪肝要怎么炒好吃?

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作为一个爱吃猪肝的人,尝试了N多种做法后,终于找到了最满意的吃法! 话不多说,先上菜~ 【酱爆猪肝】 用料: 猪肝、黄瓜、豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、老抽、白糖、盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉 第一步:处理食材 ——切配。

1. 将买回来的新鲜猪肝用清水浸泡20分钟后,冲洗干净,沥干水分备用。(这一步可以尽量去除猪肝的血水)

2. 黄瓜洗净去籽,用刀斜着划成薄片;姜蒜切片,葱切丝。 第二步:开始烹制——爆炒

1. 锅里热油,倒入蛋液,定型后用铲子搅散。

2. 加入所有辅料,快速翻炒半分钟。 第三步:出锅前——勾芡

1. 提前调好一碗淀粉水,淀粉和水的比例是1:5。

2. 将淀粉水倒入锅中,迅速翻炒均匀后即可关火盛出。 一盘香喷喷的酱爆猪肝就做好啦~

这道菜的口感是咸香鲜嫩、微辣不腻。重点是要快!因为爆炒会让肉质很快变柴。所以切好的猪肝要马上下锅,大火爆炒,才能让口感保持嫩滑。 喜欢的话别忘了点赞关注哦~

乐灿灿乐灿灿优质答主

我最喜欢吃的猪内脏是猪肝,每次去超市都会买一点回家做水煮或者爆炒都很不错。 首先我们要将新鲜的猪肝用清水冲洗干净(这一步很重要!)然后用刀刮掉多余的油脂、筋膜和血块等,尽量切的薄一点这样会比较入味。

其次我们开始准备配料啦!蒜姜葱切末备用,青红椒切丝,香菜切段,干辣椒剪成辣椒圈,小米椒切成小圈。 第三步就是起锅烧油了,锅中倒入适量食用油烧热后把小米椒放入锅中爆香,然后把切好的葱姜蒜末放进去一起爆出香味。 最后一步就是把处理好的生肝倒进锅里快速翻炒至变色就可以放青红辣椒丝进去啦,然后淋上生抽老抽陈醋白酒以及芝麻油和少量的白砂糖大火翻炒均匀之后就可以出锅装盘摆盘了~ 这道美味的爆炒猪肝就做好啦~

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