猪肝要怎么炒好吃？
作为一个爱吃猪肝的人，尝试了N多种做法后，终于找到了最满意的吃法！ 话不多说，先上菜~ 【酱爆猪肝】 用料： 猪肝、黄瓜、豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、老抽、白糖、盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉 第一步：处理食材 ——切配。
1. 将买回来的新鲜猪肝用清水浸泡20分钟后，冲洗干净，沥干水分备用。（这一步可以尽量去除猪肝的血水）
2. 黄瓜洗净去籽，用刀斜着划成薄片；姜蒜切片，葱切丝。 第二步：开始烹制——爆炒
1. 锅里热油，倒入蛋液，定型后用铲子搅散。
2. 加入所有辅料，快速翻炒半分钟。 第三步：出锅前——勾芡
1. 提前调好一碗淀粉水，淀粉和水的比例是1：5。
2. 将淀粉水倒入锅中，迅速翻炒均匀后即可关火盛出。 一盘香喷喷的酱爆猪肝就做好啦～
这道菜的口感是咸香鲜嫩、微辣不腻。重点是要快！因为爆炒会让肉质很快变柴。所以切好的猪肝要马上下锅，大火爆炒，才能让口感保持嫩滑。 喜欢的话别忘了点赞关注哦～