哪里有发芽的土豆？
土豆发芽能吃吗？
不能食用，发芽的土豆不能吃。
原因是发芽的土豆会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。据测定，其含量达到了每公斤0.5至一两左右，而正常的土豆每百克只有在0.1至0.5毫克之间。这种毒素不仅具有较强的毒性，而且据试验证明，还可引起脑肿胀。
同时在土豆发芽处的周围观看到变绿的青茎，这说明土豆中还含有有毒的草酸。据各种资料分析，草酸有利于心绞痛的患者，但土豆发芽可以使人发头晕、身体麻木，严重的还能够使人的皮肤和嘴巴发出隐隐的绿光，这就是草酸引起的，所以说土豆发芽有毒，大家千万不要吃发芽的土豆。
从理论上说，发芽土豆中的毒菌在高温下便可以杀死，但实际上土豆发芽后极难通过加热去除毒素。
土豆中含有害物质的浓度高低，与土豆生长时接受的阳光多少有直接联系。在种植过程中，使用过量的植物激素类化学药品，也会促进土豆龙葵碱的产生。
特别提醒大家留意，为了防止发芽或有绿斑的土豆中毒，在食用土豆时如果出现比较严重的发麻、不适的感觉，一定要去看医生，以防出现更严重的结果。