淹牛肉怎么吃好吃？
夏天是吃腌菜，吃卤味的好季节。小时候家里有个大缸，妈妈会用白醋、辣椒和各种调料制作腌菜。现在生活条件好了，超市里有卖各种泡制的素菜和水果。自己也可以买香料、花椒、干辣椒、葱姜蒜等原料泡酒做佐餐。但无论用什么方法制作的卤味都不比家里的味道。
下面分享的是用传统制作方法制作的卤味——卤牛肉，简单易学，香味四溢，唇齿留香，非常好吃！ 做法如下： 第一步；购买新鲜的牛腱子肉，去除表面的筋膜，用清水浸泡出血水 第二步：冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫 第三步：将焯过水的牛腱子肉放入高压锅中，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱段、姜片 第四步：加入足够多的开水（没过牛肉），烧开后转小火炖煮2小时左右 第五步：待牛肉熟透后，关火让酱牛肉浸泡在汤汁里慢慢入味 第六步：第二天就可以吃到鲜嫩入味的卤牛肉啦！
小贴士： 1.购买新鲜牛肉，注意观察颜色。正常情况下的牛肉应该为浅褐色，带有自然的光泽。如果颜色很深或者很淡，可能是放了防腐剂或者没放盐，这样的牛肉不建议购买。
2.炒糖色时，一定要用小火慢炒，否则容易炒糊。
3.卤汁不用一次性全部倒入，吃完可以再卤一次。这样不仅更加入味，而且保证了营养不流失。 祝大家吃得开心！