这道汤好喝又开胃，做起来却特别简单！ 准备食材： 肥牛（牛身上肉质最好的部位）、金针菇、香菜、蒜瓣、小米椒、生抽、白糖、白胡椒粉适量 做这道菜其实不用放太多的调料，这样能更好把握味道。
1.锅里热油，加入姜蒜和小米椒爆香
2.倒入一碗高汤（没有就用清水代替吧~）或者直接用开水
3.把蔬菜都放入锅中煮，我放的蔬菜是有金针菇和香菜，你们可以根据自己的喜好来放哦～
4.待蔬菜煮熟后，放入肥牛，不要急着翻动它喔～让锅底的汤汁浸泡一会儿，这样能让肥牛更入味儿。等到肥牛变色了就可以啦
5.最后调入生抽、白糖和胡椒粉即可出锅！ 这道汤真好喝做法也简单，你们一定要试试啊！
蓝一丁优质答主酸汤肥牛是一道非常经典而且非常好吃的贵州风味菜肴，喜欢吃酸辣口味的人，一般都难以抵挡这道菜肴的诱惑。酸汤肥牛做起来其实并不复杂，用料也不难准备，用自家的燃气灶就能做，非常实惠。
酸汤肥牛
做酸汤肥牛需要准备：肥牛片、金针菇、西红柿、野山椒、生姜、小葱、干红椒、野山椒水、番茄酱、白醋、白糖。
具体的制作步骤：
1、把准备好的金针菇去除根蒂，用清水洗净，然后下入加有少许食盐的沸水锅中焯煮1分钟左右，煮熟捞出沥水，铺入汤碗中。
2、生姜和小葱分别洗净去皮，切成碎末，西红柿去皮后切成小丁备用。
3、炒锅放入花生油烧热，下入姜末，西红柿丁，番茄酱炒匀，炒至西红柿水分收缩，然后加入适量的清水煮沸，再捞去锅中的浮沫。
4、接着放入干红椒、野山椒、野山椒水、食盐、白糖、白醋搅匀，煮上2分钟，再下入肥牛片煮至熟透，然后连汤汁一起倒入铺有金针菇的汤碗中。
5、撒上切好的小葱花，然后另起炒锅，倒入花生油烧热至冒烟，浇在葱花上激发出香味，酸汤肥牛就做好了。
注意：
1、金针菇下锅之前，一定要用食盐水焯一下，这样可以更好的杀菌。
2、西红柿如果不好去皮，可以用刀划十字口，放入沸水中烫泡片刻后就很容易去皮了。
3、野山椒可以放一些，不能放太多，太多会很辣，喜欢吃辣的可以加几个干红椒来调味。
