咸白鲢鱼怎么做好吃？
1.首先，我们需要把鱼头和鱼尾切下来，然后切成小块备用。
2.然后把新鲜的鱼肉片成片儿，尽量的薄一些，这样可以使它更容易入味。然后再准备一些生姜片和葱段放入碗中备用。然后在锅中倒入适量的清水，开火将水烧开之后把鱼片放入锅中进行焯烫，大约半分钟左右就可以了，然后将它们捞出来用清水冲洗两遍并沥干水分待用。
3.热锅热油（油可以稍微多一些）下入切好的葱姜片炒出香味后把鱼头和鱼尾也放入锅中一起翻炒几下，接着倒入少量的料酒去腥以及少许的白糖提鲜，大火翻炒均匀。 等到汤汁被收得差不多了就可以把鱼肉全部放入了，开中小火继续加热，在煮的时候要记得不停的用勺子翻动以免底部粘锅。
4.等所有食材都煮熟之后我们就可以开始调味了，加入生抽、老抽、蚝油、食用盐和胡椒粉，最后我们再用一个湿淀粉勾芡一下，这样就能给这道汤增加一定的浓稠感了。关火后我们将葱花撒入其中即可！这样做出来的汤色非常的漂亮，而且味道也是非常的鲜美。
5.如果家里有香菜的话我们也可以往里面放一点，这样就会使整道汤更加的香哦~好了，美味的麻辣鱼汤就制作完成了！是不是感觉很简单呢？赶快动手试试吧！ 一、家常做法 用料 白鲢鱼一条 盐适量 葱一小段 姜三片 八角一颗 豆瓣酱两大勺 老抽一勺 料酒三大勺 鸡精少量 植物油适量 清水适量 做法 新鲜鲢鱼处理干净切块，放葱姜及料酒腌一会，去掉腥味； 锅内放油烧热，加葱末姜末炒香，再放入郫县豆瓣炒至出红油； 倒入适量清水煮沸后改小火慢炖； 放入煎香后的鱼块； 再调入老抽和料酒，煮至沸腾，盖上锅盖转小火焖二十分钟； 最后调入鸡精即可。 二、水煮的做法
用料 新鲜肥美的大花鲢鱼头半个 大蒜瓣若干个 红辣椒几个 小青辣椒两个 食用油二大匙 料酒一大匙 酱油两大匙 味精少许 花椒粉一匙 辣椒粉一匙 食盐少许 白芝麻一匙 高汤（或清水）一碗 水发黄豆芽一把
鱼头洗净从中间劈成两块，红椒、青椒分别切成圈，大蒜剥去外层衣，用刀拍扁剁碎。 炒锅上火，放入食用油烧至五成热，先下入红椒圈煸至微微发脆盛出再下入辣椒圈略煸盛出 原锅留底油，下大头菜（即蒜瓣）用中火慢慢炸制呈金黄色且出香味时捞出 大头菜捞出晾凉后用手捏散是很好吃的下饭菜喔～ 在炸过大头菜的油中放入剁碎的蒜末，小火煸炒至金黄酥香时盛出待用 另起锅烧热，放入剁好的蒜末和剁椒、花椒粉、辣椒粉、盐炒匀，小火炒出香味 下入黄豆芽和煸过的辣椒圈继续小火翻炒 待豆芽炒软断生后加入适量高汤（或清水）煮开，加入适量食盐和料酒调好口味 当汤汁煮至微开时，连汤带菜一同倒入装有鱼头的大碗中 将炒过的红油蒜末均匀地淋在每片鱼头上，表面撒上熟的白芝麻和煸好的大头菜 高压锅里注入清水，上置蒸架，将盛有鱼头的碗置于蒸架上 用保鲜膜封住碗口，盖上高压锅的盖子 开大火，上汽后改用小火蒸10分钟即可 三、酸菜的做法 这是一种很下饭的鱼汤喔～材料：
主料：鲤鱼配料：酸白菜、泡辣椒、鸡蛋、料酒、葱、姜 调料：猪油、盐、味精、香油 方法：
第一步：将鲤鱼宰杀去脏备用； 第二步：将泡辣椒切段，鱼身两面划刀，以加入料酒、蛋清、湿淀粉抓匀上浆备用； 第三步：将炒锅置旺火上，注油烧至五成热，将上浆的鱼下锅炸熟(呈金黄色)捞出沥油; 第四步：原锅留底油爆香姜片，再加入泡酸菜、泡辣椒炒至出香味； 第五步：烹入料酒，加适量清汤或清水，放入精盐，将鱼置锅内烧沸; 第六步：放入葱花，味精，用湿淀粉勾芡，放味精，淋入少许明油即可出锅装盘。小提示： 鲤鱼可去鳃去内脏，也可不去。