乳脂奶油蛋糕好吃吗？
好吃的奶油蛋糕，都是用鲜奶（纯牛奶、脱脂牛奶、巴氏消毒奶）+黄油做的！ 市面上有很多劣质人造奶油，价格便宜但吃起来的口感相当差，仔细一嗅还有一股腥味儿。这种奶油吃起来不会胖，所以被很多减肥人士所喜爱。 但它含有较多的反式脂肪酸，对人体健康的影响有待进一步研究。建议少吃或不吃这类奶油。
目前市场上较多的人造奶油主要有两种形态：固体和液体。其中固体的有植脂奶油和乳脂奶油；液体的有人造黄油和代可可脂等。 很多人看到“植”字，会误以为它是植物性的油脂，其实不然，它是从植物油中提取出来的。例如，我们常吃的饼干里面就有一款“植脂奶油饼干”。 用植物油制作的奶油，它的成本较低，而且风味比较好。不过要注意的是，用植物油制作的奶油由于含不饱和脂肪酸较高，容易变质，保存时间不长。
而用动物脂肪制作成的奶油，虽然气味较好，但是含有较高的饱和脂肪酸，如果摄入过多，可能会引起肥胖或者胆固醇升高。 市面上的奶油品种多样，价格也有高低之分，那么该如何选择呢？建议各位按需购买，不必一味追求进口产品或是高价产品。
像我们日常购买烘焙原料时，一般会在包装上看到这些信息： 这些指标都代表了什么含义，又该怎么解读呢？ 油脂含量：这个数值越高代表其脂肪含量越多。对于需要控制体重的人群来说，应选择脂肪含量较低的品种。
反式脂肪酸：它指的是不饱和脂肪酸中，任何具有反式结构的脂肪酸。一般来说，天然食物中的反式脂肪酸的含量是非常少的，而我们平时比较爱吃的肉类、乳制品中就含有少量的反式脂肪酸。 而人工制造的反式脂肪酸，主要来源于食品生产过程，比如油炸、焙烤、冷冻、干燥等工艺。食用过多的反式脂肪酸，对健康的影响很大。在日常选购食品时，一定要注意看营养成分表，有“反式脂肪酸”这一项的就要小心了。
除了看营养成分表外，也可以通过观察进行挑选。优质奶油的性状应该呈均匀的流体状态，无凝块、无沉淀、颜色较白。而质量较差的人造奶油则可能会出现分层现象。