什么炖鸡蛋最好吃？
要说炖蛋，必须提到我奶奶。小时候住在外公外婆家，每顿吃饭都是手忙脚乱，因为家里四个孩子，我又是老大。早饭往往是来不及做的，这时奶奶就会蒸两碗鸡蛋羹给我们当午餐和晚餐，热一下就可以吃了。
那时候条件虽然不富裕，但每天还是有一两个鸡蛋吃的，所以并不觉得鸡蛋羹有多好吃，只记得奶奶说这样能迅速给肚子里填点东西，不让饿肚子。 后来在外面读书工作，每当想起那个味道，总觉得那是最美好的回忆。
回到现在，也会做这道甜品给自己和孩子吃。其实做法很简单，把鸡蛋液搅拌均匀后，加入等量的牛奶或温水，放入适量食盐调味，再倒入切碎的虾仁或者肉沫，上锅蒸熟就可以了。如果想让口感更细腻，可以往里面加少许面粉或者淀粉。
我是比较追求原味的，所以不喜欢放糖。如果放了白糖，出锅前可以撒些葱花增香。 我认为好吃的炖蛋应该是蓬松、顺滑、鲜嫩，带有一点咸味，但甜度刚好。你学会了嘛～