鹅掌怎么炖汤好吃了？
要选老鹅。市场卖生鱼的旁边一般都有处理活鹅的，让他帮你把鹅清理干净（包括拔毛），然后砍成块。 做的时候不要放花椒大料等调料进去，这样会影响汤汁的原汁原味。 准备一根葱，切段。两个八角。两片姜。一把香菜。
用砂锅把水烧开，放入姜片和葱段，再把斩好的鹅块放进去，开小火慢慢炖。
等到锅里的水烧得差不多干时，放入适量白酒和盐，再炖一会儿就可以撒葱花和香菜了。
这道菜是典型的小火慢工出细活，火候很重要，太早放调料，容易影响汤汁的味道；太晚放调料，又可能会流失香味。 如果不喜欢喝白汤，可以在临出锅前放进适量黑木耳和豆腐，熬出浓汤后再加青菜烫熟就可以啦。
其实最鲜最美味的还是原汁原味的那份清汤，简单而纯粹。 不过，这味道可鲜不可舌哦！