什么螺炒好吃？
在福建沿海，有一种贝壳类海鲜，和花甲、文蛤、花螺相比，它是出了名的贵！因为价格比较昂贵，所以平日里是不太常见的。它的味道也是鲜到让人掉眉毛，堪称“海鲜中的绝代双骄”！ 它就是鲍鱼！ 很多人可能不知道，其实鲍鱼的腹部有一块软软的红皮肤，这一部分口感是极其好的，而且极为入味。
下面教大家来做一道简单又美味的葱油鲍鱼！ 准备食材：新鲜鲍鱼、洋葱、香葱、姜、生抽、老抽、糖、食用油 根据个人口味调汁：往碗中放入生抽、老抽、白糖，搅拌均匀后，倒入小半碗热水，制成调味汁。
把切好的葱姜放入锅中爆香，然后倒入调味汁，烧开后关火，让酱汁冷却。这一步叫“吊汤汁”。 这是关键步骤哦~
把冷却后的酱料均匀涂抹在鲍鱼表面，包括鲍鱼的内脏也要清洗干净，然后把鲍鱼放进锅里用小火煮熟（开锅后再煮8分钟）。 喜欢吃脆一点的话，可以少煮一会儿。 但要注意时间不要过长，以免鲍鱼肉变老。
捞起放凉后，撕去鲍鱼的腹部黑膜，然后冲洗干净沥干水分备用。 锅中热油，把切块的洋葱和葱段爆香，然后倒入鲍鱼，快速翻拌匀，使每颗鲍鱼都裹上金黄的葱脂。 小贴士：这里用的葱一定要切成葱花，这样炒出来才是漂亮的金黄色。 用大火快炒，才能保持鲍鱼的鲜嫩多汁。