鸭肉片怎么做好吃？
“京酱”是个北京人爱吃的菜 ，老北京的烤鸭店，大都卖这个。 用三斤重的鸭子做出来，薄而脆的片儿，葱丝姜丝辣椒丝用甜面酱拌着。 那味儿啊… 贼好吃！ 不过现在好像吃不到了。 现在能买到的是酱板鸭、熏板鸭、烤鸭等做法。 但这些做法都是湖南或者江苏一带传过来的，不是原先的老北京口味。 所以我想了想，决定教给你们一个正宗的【京酱】怎么做。 但是我没有做过，所以我只能把步骤写得比较模糊一些，望见谅。 需要准备的食材和调料：
鸭子、大葱白、姜、香菜段、甜面酱（或老抽）、生抽、白糖、酒、香油 第一步——烫鸭 开水锅中，放葱段，姜片，料酒去腥。水再次开时，把鸭子放进去（注意：一定要把鸭子凉水里浸出血水） 第二步——炒酱 用花生油下锅，油热后放入姜末爆香。然后加入甜面酱小火慢慢翻炒，直到油变成亮黄色。 第三步——卤制 把烫好的鸭子用清水冲干净，擦干表面水分。然后把鸭子放进电饭煲里，加葱、姜、香菜段，倒入适量生抽、白糖和刚刚炒香的酱料。
按下煮饭键，待煮熟后，再闷15分钟。 第四步——切片 大功告成啦！从电饭煲中舀起一勺酱汁，淋在鸭肉上。然后用刀背轻轻拍扁鸭肉，再用刃将鸭肉切成薄片。 剩下的卤汁可别浪费哦～用来蘸着吃味道更好呢！ 祝你们吃得开心！拜拜