什么鱼煮麻辣好吃？
那可是太多了，我简单举几个例子吧！ 川酸菜鱼、水煮鱼、江团鱼（杂鱼一锅焖）、石锅鱼、沸腾鱼、麻辣小龙虾、香辣蟹等等等…
以我的经验来说呢，要选择刺少的，或者鱼刺容易处理的，不然吃的时候很糟心哦~ 那要说最合适的鱼呢，我可以负责任地告诉你，那就是——罗非鱼！ 罗非鱼肉质鲜嫩、口感细腻且无细刺，最重要的一点就是便宜啊！
我们这边超市一条一斤左右的罗非鱼，也就三四十块钱，如果买大鱼可以做烤鱼哦～～ 这个做烤鱼，我之前还特地做过一次攻略呢，感兴趣的朋友可以去看我的视频哦～ 我用到的调料非常简单，只有花椒、辣椒、姜、葱、蒜这五种，至于豆瓣酱和豆豉可以不用放，放了反而会遮盖鱼肉本身的香味。 把鱼腌制入味后，在鱼身上涂一层干淀粉，然后下油锅炸熟，也可以煎熟或者蒸熟了吃，我比较喜欢酥脆的口感，所以是炸熟的。
炸熟后的鱼放到一旁备用。 接下来做底料。 锅里放油，放入葱姜蒜炒出香味后，放入干辣椒、花椒、豆瓣酱和豆豉一起炒香。 这里辣椒可以多放一些，我放的辣椒是自家种的线椒和小米椒，非常辣！ 闻到香味之后，倒入适量白酒翻炒均匀，放入炸好的鱼一起炖。 最后加入酱油、糖、陈醋调味，收汁后就可以盛盘了。这样做出来又香又辣，味道好极了！