原料： 光鹅，姜，蒜头，葱 配料： 黄酒、酱油、白糖、盐、鸡精、食用油 做法： 1.将光鹅洗净剁成块状，放入盆中，加入清水浸泡出血水（多换几次水）； 2.将葱打结，姜切片； 3.起油锅，爆香姜片、蒜头、葱白，下入鹅肉爆炒至干爽，加入所有调料和水（没过食材）煮开，小火焖煮一个半小时左右至鹅软烂入味，大火收汁即可。 小提示： 如果不想让汤汁过于油腻，可以倒入适量生粉水勾芡一下。
小贴士： 很多人在做鹅肉的时候都会有腥味，其实这是因为你没有做好去腥的工作。在做鹅肉之前，最好先焯一下水，这样能去除血水和腥味；如果在焖的过程中发现水少了，可以适当加水或者汤，但不要加太多，以免味道过重。
崔经荣优质答主鹅肉具有很高的营养价值，是中华美食中常用的烹饪材料之一，不同的烹饪手法做出的味道也各不相同，接下来就为大家推荐一款家常做法--葱香焖鹅。
葱香焖鹅的制作方法：
1、把带皮的生鹅肉洗净后，斩成大块。锅内倒入适量清水烧开，放入鹅块煮焯，焯至鹅肉出油后，打净浮沫，捞出待用。
2、炒锅放入适量生油烧至八成热，把焯好的鹅肉再次入锅过油，大火炸至大块鹅肉出油熟透，捞出沥油待用。锅内留少许底油，把洋葱片、生姜片、蒜末煸炒出香味后，放入鹅肉煸炒一会。
3、在锅内倒入适量高汤，加入精盐、白糖、味精、胡椒粉、料酒、少许白糖，搅拌均匀大火烧开，转用小火炖煮40分钟。把汤汁收浓稠后熄火，然后把炖好的鹅肉和汤汁倒入瓦煲内。
4、再撒上葱段，淋上麻油，盖好煲盖焖5分钟，然后打开盖子，再次淋上少许麻油提香就可以食用了。
温馨提示：鹅肉肥美，焖制的时间一定要足够，让调味料、香料的滋味充分融入到鹅肉内。
