猪血煮豆腐怎么做好吃？
1.买新鲜豆腐，猪血 2.先将猪血用盐水浸泡半小时左右去腥味（这样处理过的猪血口感很好） 3.然后将新鲜的猪肉洗净切成小粒备用 4.将生姜洗净后拍碎再剁成末状，大蒜去皮后也切成同样大小的米 5.取一干净的碗加入酱油、料酒、白糖、淀粉调成味汁备用 6.接着往锅中倒入适量的油烧热后将肉末和姜末放入炒香再加入酱油继续翻炒片刻至肉色发白后盛出待用 7.另起锅往锅里倒少许油烧至五成热时下入蒜末爆香后把备好的猪血下锅并快速炒匀再烹入准备好的调味汁翻炒均匀待汤汁渐干时起锅盛盘 8.重新起锅放油烧热后下豆瓣酱煸炒出红油然后再把之前炒好的肉丝回锅翻炒均匀后再倒入刚才炒好猪血的锅中拌匀最后撒些葱花点缀即可
制作提示
烹饪小技巧 1、选购猪血的时候要注意不要挑选那种又硬又重的，有异味的也不要购买； 2、在切猪血的过程中如果发现有水析出的话要马上将其沥干以免一会炒的时候会出水影响菜式的成色与口感； 3、在准备调料汁的时候要控制好比例免得最后味道过咸或者过淡影响菜肴的口味。