怎么烀猪皮好吃？
去年，为了吃一口自己熬得香香的猪油，买了块猪板油。 切了大块儿，泡出血水，煮熟后捞出来晾干。然后拿铁勺，压出油来，放凉以后，装进瓶子，盖紧盖子，放进了冰箱的冷冻室里。 过了大半年拿出来，竟然一点没坏！颜色还跟新做的差不多。 用小刀刮去肥肉表面沾着的污渍，放进高压锅，加葱姜、八角和适量清水，煮熟后再过滤一下，剩下半碗肥膘汤汁。 找了一个细口瓶，把冰糖敲碎放进去，加开水稀释，等到完全融化，就把刚才过滤掉的肥膘倒进去，盖上盖子，让冰糖水慢慢渗进汤水里。
煮开了，就成了一碗香甜可口，味道十足的自制糖浆啦。用勺子舀起来，就好像蜜糖一样，亮晶晶的，在阳光下闪烁着耀眼的光泽，让人忍不住想尝上一口。
把买回来的猪皮洗干净，去掉多余的油脂（这样吃着不腻），冷水下锅，加入葱姜料酒，开大火煮。 等锅里浮上许多沫子的时候，把渣滓撇干净，保持小火，慢慢的炖。 等到肉皮变得软糯，用筷子能很容易的插进去，就熟了。捞出沥干水分，放在一边晾干。 把青红椒切成菱形，姜切丝，大蒜切片备用。 调一个料汁，碗里加入生抽、老抽、醋、白糖、胡椒粉、花椒粉和少许香油调成糊状。
肉皮凉后，剥掉表面的盐粒，用刀将皮上的毛刮干净。 锅里放油，烧至五成热的时候，下入切好的辣椒和姜丝蒜片爆香，然后把肉皮倒入锅中，迅速的翻炒几下，使各部位都能接触到热油。然后倒入备好的调料汁，快速翻炒均匀后就可以出锅了。 一盘香辣脆爽的炸猪皮就做好了。