猪皮冻肉怎么熬好吃？
猪皮冻是大众非常喜爱的小菜，吃起来软糯弹滑，还有一定的营养价值。 那么猪皮冻怎么做才最好吃呢，下面我来分享一下经验。
制作步骤：
1.清洗猪皮 买回来的猪皮要用清水浸泡，中间要换两次水，直到水清没有血色为止。然后用刀把多余的油脂刮干净（这一步可以请卖家代劳）。
2.熬制猪皮 猪皮清洗干净以后，放入锅中加入足量的清水，清水至少要没过猪皮，如果水太少会很难熬出胶质感。大火烧开后撇去浮沫，然后加入八角和桂皮继续熬煮。我这里因为准备做个汤品所以只用了一个八角。如果喜欢重口味的可以多加一些。
小火慢炖一个半小时后，加入适量的生抽、老抽和盐进行调味，再小火焖煮半个小时左右。时间到后，汤汁已经变得浓郁起来而且颜色也变深了。这时我们可以关火让汤汁自然冷却或者冰一下口感会更Q弹。
3.过滤汤汁 冷却后的汤汁表面会有一层油膜，用勺子撇除干净。然后把汤汁倒入干净的碗中或盆中，放入冰箱冷藏至结成透明的果冻状即可食用。想吃的时候捞出来切片伴着吃，拌着醋和辣椒油吃味道更好。
做猪皮冻最重要的是挑选好的食材，皮糙肉厚的猪皮做出来的成品会很难看且不劲道，所以选肉很重要。另外就是调料的把控，喜欢重口味的可以稍多放一点食盐和酱油，反之则尽量少放。