土豆如何变成土豆粉？
土豆，也称作马铃薯、洋山芋，是一种草本植物。土豆含有非常丰富的营养，据测定，每100克土豆中，含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.4克、钙11毫克、磷19毫克、铁0.5毫克，还含有维生素A和C。
马铃薯经消化后产生的糖分较稀释，因而有缓慢血糖效应，加上马铃薯含有丰富的膳食纤维，能使肠道内的脂肪和葡萄糖等代谢成分顺利排出，并可预防便秘，所以马铃薯是糖尿病患者的食疗佳品。据研究，每个马铃薯约含100毫克维生素C（川薯2号），且烹调时氧化率不高，是维生素C的良好来源。
马铃薯品种极多，从生育期来讲，有早春播的早脱4号、夏播的中34号，以及秋播的紫花白薯、日本花柿等。晚熟品种很多，主要有土豆34号、25号，俄罗斯721，日本薯王等。早、中、晚熟品种在越冬后分别于3、4、5月成熟；从口感上来讲有面薯、细薯（中等粗）和稀薯（粗）三种。
利用马铃薯的资源，合理加工，是提高其经济效益的重要途径。马铃薯的加工一般分为两类：一类为食，一类为非食。食的，即制成各种快餐食品，如薯条、薯片、炸薯条、炸薯片等，或制品（主要是淀粉及糖类）。非食的，主要有两类，一类是作为工业用人造奶油，另一类是作为医药、化妆品原料。
现在市场上土豆粉很多，这种土豆粉是经过加工的，它属于碳水化合物，不具备土豆的原有功能。真正的土豆粉应该是用原汁原味的土豆提炼出来的，它既不是碳水化合物，也不是淀粉，它应该具备淀粉的某些功能，如黏附物质，如提高食品的甜度等。现在国家没有对这个产品制定行业标准，所以市场上鱼龙混杂。
小编建议，消费者如果遇到口感特别好的土豆粉，一定要问问他们用什么原辅材料制作的，如果回答是用土豆淀粉制成的，消费者就要小心了，这就不是真正的土豆粉。