宫保鸡丁好吃吗？
作为四川人，我喜欢吃辣。 作为济南人，我吃过济南的宫保鸡丁。 但作为一个无辣不欢的人，我还是觉得这菜糟蹋了“宫保”这两个字。 在川菜馆子或者家里炒这道菜的时候，通常放辣椒，不过放的辣椒清一色是青椒。当然可以放小米椒，但我吃过放小米椒的宫保鸡丁，那辣的体验真是让人刻骨铭心。 所以一般我家做宫保鸡丁都不放辣椒了。 但是不放辣椒的宫保鸡丁，就真成了“宫保鸡丁”了吗？ 我觉得不是，起码不完全是。
用花生拌凉菜我没少吃，用花生米炒黄瓜我也试过了（黄瓜和花生都是冷锅下油，小火慢炒，不用干辣椒和花椒，只放了一点盐），挺好吃。但是用花生米来爆香菜肴，我只见过一种——陕西西府(凤翔县)的“酱烧鲤鱼”。鱼腹里塞满炸酥的花生米和酱料，大火蒸透，鱼肉入味，带着花生的酥脆，味道简直妙极了！所以我觉得花生用来搭配鸡肉，未必不能出彩。只是做法上可能需要创新。 我曾经把花生油炸脆，和大葱、甜面酱一起炸熟，做成类似“炸麻叶”的零食。也曾经把生花生泡涨后打成浆，加面粉调成糊状，下锅摊鸡蛋饼。但最接近“宫保鸡丁”的做法，是我把花生用酱油浸泡两天后，捞起来晾干，再用热油下锅爆炒出香味，放葱花爆香，然后……没有然后了，我想不出该把花生米和鸡肉怎么搭配才好吃。希望有大神给我指点迷津！感激不尽！