白菜蒸饺怎么做好吃？
这个蒸饺啊，是以前住在外公外婆家的时候常吃的早餐。 说它是饺子吧，比饺子小，说是包子吧，比包子大。皮是发面的，软软的薄皮儿包裹着肉馅，上笼一蒸，轻轻用筷子扎一下，轻易就能扎透。
趁热吃起来，皮儿筋道，带着微微的一丝甜味和发酵过后的香味儿，馅儿很香，咸香的肉味儿混合着葱花、姜沫的味道蔓延在唇齿之间。 有时候不想吃了，就蘸点醋、辣椒油或者是生抽，味道也是极好的。
【用料】 面粉300g / 水150-170g 酵母3g / 盐4g 猪肉末250g / 白菜半颗 / 小葱适量 生姜适量 / 生抽2勺/老抽1勺 白糖1勺/白胡椒粉1勺/料酒1勺 香油1勺/玉米淀粉2-3勺 清水适量 【做法】 1.准备食材。
2.将水倒入面粉中，搅拌成絮状后加入酵母和食盐，揉成面团后盖上盖子或者保鲜膜饧发至原来的两倍大（时间大约为1个小时） 3.利用醒面的时间来制作馅儿料。先调馅料： 往肉馅中加入适量姜末、白砂糖、生抽、老抽、白胡椒粉、玉米淀粉、食用油顺着一个方向搅拌均匀再灌入汤汁，让肉馅充分的入味儿。
不喜欢吃姜的可以不加，不过加了之后会更香一点哦~ 4.把饧好的面团取出放在案板上揉搓排气，然后分成等量大小均匀的剂子。 5.取一个剂子按扁擀成薄薄的饺子皮。
6.放一勺肉馅儿在里面，捏紧收口，然后稍微搓圆一些。
7.放入蒸笼里，开锅盖，蒸10分钟左右就好了～