@孟德尔老师已经说了，这是很经典的做法了。我再补充一个和番茄炒蛋齐名的美国国民菜肴——墨西哥玉米饼（chilaquiles）。 这道菜由三个部分组成，首先是在平底锅里用少许油把切块的玉米饼浸炸至酥脆，其次是用牛奶、鸡蛋和糖调制成的浓厚酱汁，最后就是将切好的虾仁、蔬菜等倒入锅中同煮，让每一块玉米饼都充分吸收酱汁的味道。
这道菜在美国的各种自助餐厅里有出售，价格一般是19.9美元/磅，合人民币150元/斤。这大概也是美国人均消费最高的玉米饼了，不过，想想也不稀奇，因为其中包含了虾、蛋、奶等贵重的食材。 不过我很好奇的是这种做法传入中国后，会不会受到喜爱呢？毕竟，对于大多数中国人来说，西餐里的虾仁并不是受欢迎的食材。
楚凡逸优质答主虾肉鲜美又营养，含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素A及胡萝卜素等各种营养成分。西红柿味酸，有生津止渴、健胃消食、清热解毒、凉血平肝，补血美容的功效，西红柿与虾仁搭配做菜，营养丰富味道也鲜美。
1：生虾放入盆中清洗干净后，再把虾线剔出来。
2：西红柿放入盆中，准备去皮。西红柿去皮有2种方法，一种是用筷子在西红柿的顶部中心位置扎一个小口，从这个口中倒入适量的开水烫5分钟，冷却后再去皮；第2种方法就是用刀小心削皮，但是用这种方法削皮时要注意，削掉的皮尽量薄一些，以免削掉过多的西红柿果肉造成浪费。
3：给西红柿去完皮后切成块；大葱拍碎切成丝；大蒜拍碎切成蒜末，再切一些香葱末备用。
4：炒锅中倒入少许的底油，油热后倒入西红柿大火炒。
5：西红柿炒出汤汁后，再把准备好的葱蒜一起倒入锅中炒出香味。
6：然后倒入适量的盐和白糖。
7：再把虾仁一起倒入锅中，转成中火炒至虾仁变红熟透，再撒上适量的鸡精，炒匀后出锅。
西红柿中的维生素C有1/2在加热过程中被破坏掉，所以西红柿不适合长时间加热，烹调时用大火炒制就可以，以减少西红柿中营养成分的流失。
