凉拌羊肚怎么做好吃？
“羊头、羊杂、羊脖、羊肋排……这些平日里少见的羊部菜肴，在这里都能吃到，而且做法相当讲究，由经验丰富的厨师料理，新鲜食材经过大火烹煮，汤汁浓郁，香气扑鼻，让人食指大动” 这是我多年前在《北京晚报》上看到的关于老北京的涮羊肉的描写，用来描述现在这家馆子相当合适。 北京人吃法儿比较简单直接，就是白水涮羊肉，夹着小铜锅，带着炭火来一桌，清汤水里搁点青菜，酱豆腐，韭菜花儿，辣椒油，芝麻酱，酱油。蘸一蘸，吃起来。 现在的人吃得就复杂了，各种配料，麻酱料，二八酱料，香菜，葱花，醋，酱油，韭菜花儿，辣椒油，芝麻酱。全放锅里搅合搅合，一碗蘸料就好了。 我爱吃清水涮肉，连汤带肉一起吃。我同学总说这样不卫生，可我觉得这样才能尝出羊肉原本的味道。清水涮肉的吃法儿我也只在老北京吃过，后来在别的城市也吃过几次，但味道都不正宗。不过我在别处吃的清水涮羊肉，都是手切羊肉，而这里却是机器刨的薄片儿，这点最不像老北京涮羊肉，不过吃着倒是相当过瘾。
店里还有一道菜也让我印象深刻，炸酱面。一大碗面条上面铺着绿葱花，淋上炸好的酱，一勺卤汁，拌着吃。地道！ 这店虽然名叫“涮羊肉”，可不单单卖涮羊肉啊。店里的“炒菜”种类齐全，辣炒腰花，宫爆鸡丁，红烧肉，粉蒸牛羊肉。甚至烤串都有，烤鸡翅，烤鱼丸，烤馒头片儿(这个真不是烤馒头干儿)。
环境嘛……七十年代的感觉，墙上的标语，旧报纸，桌子上的茶壶。没错，这里是真正的老北京味儿。 想吃点儿正宗的京味儿菜，来这里就没错了。