烫菜汁怎么做好吃？
我做过两次火锅，一次是清汤的，一次是红汤的； 第一次做的时候，什么也不懂，只放了一点盐，结果那锅汤味道有点发酸，没煮开就倒了。 后来才了解到，做火锅汤，一是要炒制，二是要放足够的调料。 这次做了改进。 首先将三斤猪筒骨（排骨、猪脊骨也可以）冲洗干净，放入锅中，加入足够的水，熬两个半小时。 期间将葱姜蒜切好，八角、桂皮等香料准备好。
二、在熬制的期间，我们准备其他需要的食材：豆腐切成块，土豆削皮切成小块，香菇用水泡发（一定要选择干爽的地方，否则会很咸！），白菜切丝或者切片备用。喜欢吃蔬菜的朋友，可以多放一些喜欢吃的蔬菜。
三、等到筒骨里的钙质全部融入水中之后，将葱姜蒜放入锅中，同时调入适量的豆瓣酱和火锅料（我用的是郡肝火锅料，味道很不错）。喜欢清淡口味的朋友可以不放或者少量放入，我个人还是更喜欢重口味一点的涮品。
四、等配料炒出香味以后，就可以把备好的食材全放进去煮了。先放不易熟的食材，比如菌菇类、豆腐，然后依次放入容易熟的食材，最后放绿叶蔬菜。为了提香，可以适量放一些胡椒粉。
五、等到所有食材都熟了，就可以撒入葱花和香菜提香增色啦！ 一锅热气腾腾、香辣醇厚的汤底就做好啦！你可以直接喝，也可以用它涮羊肉、涮牛肉，或者放点干辣椒粉、花椒粉，拌个蘸水，简直是美滋滋！