毛鸡怎么炖好吃？
炖鸡汤，我有个特别简单的办法。 就是把刚买的鸡处理干净之后，剁成小块儿。然后直接丢进电饭煲里，加入水（没过鸡肉）、生姜片、花椒粒、八角和盐，启动电饭煲的“煮饭”程序就行了。这样煮出来的汤会浓郁醇厚。 我一般喜欢用砂锅来炖鸡汤。
1.砂锅里加水，放入葱结和几滴醋，把切好的鸡肉块放进去，小火炖两个小时（中途不能加水哦～砂锅很讲究的）。两小时后，把砂锅里的葱结捞出来不要，放适量食盐调味，继续炖半小时即可。 注意：在炖鸡汤时，不要先放进锅里面去炖呀！要先用冷水开始炖。这是因为热水会导致鸡肉瞬间收缩，营养成分不容易释放。用冷水慢慢加热的方式会让鸡肉里面的蛋白质慢慢地释放出来，炖出来的鸡汤会更加香浓美味。
2.除了用电饭煲和砂锅，还能用高压锅来炖鸡汤。 用高压锅炖鸡汤的方法跟烧红烧肉差不多。先把鸡肉用清水冲洗干净，去掉血水；然后把鸡肉放在电饭煲里，加入开水、生姜片，少许的料酒，压熟至软烂。最后用盐调味就可以了。 但我用高压锅炖完的鸡汤会有油脂浮在上面，看着比较油，其实喝起来并不油，反而觉得香香的～ 这可能是因为高压锅的密闭性好，能让里面的汤汁保持较高温度，更能激发鸡肉的味道，让鸡汤变得鲜香。