鸭肉煮什么好吃？
1. 鸭肉切件飞水，锅中放入少许色拉油加入生姜煸香后烹入黄酒再倒入鸭块翻炒，然后添入适量的开水加盖小火焖煮至七成熟左右，再加入泡好的香菇和笋丁继续焖至全熟即可。
2. 鸭肉剁成小块洗净血水后放入一碗中加生抽、鸡精、料酒腌制入味备用；青红椒洗净去蒂去籽后切片待用;洋葱洗净后切丝待用；生姜切片待用；郫县豆瓣酱剁碎待用；大蒜去皮拍碎待用;鸭块浸泡出的汤水中加入一汤匙淀粉搅匀成勾芡汁待用；
3. 热锅热油爆香姜片和大蒜碎，下入郫县豆瓣酱和干辣椒一起炒出红油；下入腌过的鸭块煸炒至表皮微黄出油时加入一些白糖调味；倒入浸泡过鸭肉的水及勾芡汁大火收汁；调入盐和味精翻匀后再下入青红辣椒和洋葱丝炒香起锅装盘即可。
4. 鸭子洗净斩块，焯水捞出沥干待用;山药削皮切块待用;姜葱切段下锅炒香，再放入焯水的鸭块炒至金黄紧肉;锅内注入适量清水烧开，放入鸭肉、山药、八角、桂皮、香叶、冰糖，转小火慢炖一小时，待鸡肉软烂时加老抽、盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
5. 将鸭肉切成小条或片状，用啤酒和少许的白酒腌20分钟左右（可以去除腥味），把腌过的鸭肉放进锅里爆炒一下，倒出水，去掉多余的油，然后把鸭肉拨到锅边，炒锅放油，下姜、蒜末、豆豉酱、辣椒干、花椒、八角等，爆香，再把鸭肉放回锅中与调料一起炒匀。最后，倒进半瓶啤酒，加点糖、酱油、香油，小火焖半小时，汤汁还剩三分之一时加水淀粉勾芡出锅就行了。
6. 新鲜鸭肉洗干净晾干水份，准备材料：沙姜、葱、蒜瓣、小米椒(不吃辣的可以不加)。把除米椒外的所有调味料切碎备齐~锅热倒适量油，先下沙姜末小火煸香，接着下鸭肉中火翻炒均匀～
7. 把鸭肉拨一边，下蒜丁小米椒末和葱段略炒至香味飘出，与鸭肉一同翻炒～倒入适量老抽上色，撒几粒五香粉提味～最后倒入清水（刚好没过材料为准），盖上锅盖，小火焖约三十分钟就可以了！
8. 三杯鸭是台湾名菜之一，这道菜以米酒代替水来炖煮整只鸭子，而所用的酒量就占了制作过程的三分之二，因此三杯鸭的口味比较偏甜一点。在台湾，三杯鸭被称之为“九层塔鸭”，主要原料就是糯米、麻油还有九层塔这三样。不过现在做这道菜的原料已经变得多样化了，除了使用麻油之外还可以用花生油或是猪油来做，而九层塔也可以换成香菜或者是指天椒什么的。下面我们来看一看具体的做法吧。
9. 用料：光鸭一只，姜一块，蒜头六颗，葱两棵，九层塔一把。调料：酱油三大匙，白糖两大匙，米酒一大匙。
做法：首先将买回来的光鸭清洗干净之后斩成四大块，然后再分别砍断鸭脚和鸭尖部分，再将鸭脖子砍断。
接下来就是将切好的鸭肉放入锅中用清水煮熟，然后再捞出来并控水备用。随后将姜切片、葱切小段、蒜头去衣备用。
锅烧热，然后倒入适量食用油烧到五成热的时候就可以放入姜、蒜、葱以及九层塔一起爆香，爆出香味后将之前准备好的鸭肉放入锅中用大火快速的翻炒片刻。然后将之前准备好的酱油、白糖和米酒混合成的酱汁全部倒入锅中，并将锅盖盖好，转中小火焖二十分钟即可。