蛤蜊怎么炒好吃？
【葱香蛤蜊】 原料：蛤蜊、香葱 做法： 1. 将蛤蜊浸泡在水中，加入少许盐，使其吐沙； 2. 小葱洗净切葱花； 3. 锅中加入适量水烧开，下入蛤蜊煮至开口捞出备用； 4. 锅内倒入适量植物油烧热，放入葱花爆香； 5. 再加入适量的生抽和蚝油炒匀成酱料； 6. 最后倒入煮开的蛤蜊快速翻炒均匀即可。
【蒜蓉炒花甲】 原料：花甲、大蒜 配料：白糖、食用油 做法： 1. 先将花甲泡在清水中，并滴入几滴香油，让其吐出沙子； 2. 大蒜拍扁剁碎待用； 3. 锅里放油烧热后，放入蒜末爆出香味； 4. 再放入洗干净的花甲大火翻炒至微开； 5. 接着放入料酒、糖一起拌炒均匀； 6. 然后盖上锅盖焖2-3分钟就可以了。
【香辣炒花蛤】 原料：花蛤、干辣椒段、花椒粒 调料：辣椒酱、豆瓣酱、生抽、老抽、白砂糖、鸡精、小葱 做法： 1. 花蛤用淡盐水浸泡两小时以上，使之吐沙； 2. 小葱切段，干辣椒剪成小段； 3. 在干净的盆中倒入适量的生抽及老抽混合匀； 4. 然后将花蛤放入拌匀上色，再撒上适量的玉米淀粉拌匀使其均匀地裹上一层薄薄的淀粉； 5. 锅置火上烧热，放入油烧至五成热，改小火下花椒粒煸出香味； 6. 再下干辣椒、辣椒酱及豆瓣酱炒出香味后关火； 7. 重新开火将腌制好的花蛤放入锅中翻炒均匀； 8. 接着沿锅边倒入调制好的老抽生抽汁； 9. 大火烧开后转小火炖煮2分钟左右；最后撒入鸡精、葱段翻炒均匀即可出锅装盘了。
【豆豉炒蛤蜊】 原料：蛤蜊、老干妈豆豉鸡汁 做法： 1. 先准备一锅滚开水，放入一些花椒或盐，让味道更鲜； 2. 然后把洗净的蛤蜊放进去煮到开口即可捞出来，这样可以使它们吐尽体内的泥沙和杂质； 3. 接着把焯过的蛤蜊肉过一下凉开水，可以保持它的脆感； 4. 接下来准备一个小碗，放入约两勺老干妈鸡肉豆豉、一勺酱油、一匙料酒调成酱汁； 5. 起锅倒少量花生油，油温七成热时，放姜丝、葱花爆炒出香味后再放入蛤蜊，最后倒入调好的酱汁炒匀即可。 【丝瓜炒蛤蜊】 原料：丝瓜、蛤蜊 配料：大蒜、香葱 调味料：生抽、胡椒粉、白糖 做法： 1. 先把买回来的蛤蜊放在盆中，注入少量的水和少许盐，让它吐沙； 2. 待其全部开口后，将沙子清洗干净，沥干水分待用； 3. 丝瓜去皮后切成片状；大蒜剁末，香葱切碎； 4. 热锅冷油，放入蒜蓉和小半勺糖小火煸炒出香味； 5. 然后下入切好的丝瓜煸炒至软身； 6. 最后倒入处理了的蛤蜊同炒，烹入少许生抽调味，并加入胡椒粉、盐继续翻炒几下； 7. 最后撒上火腿肠丁和香葱就可以盛盘上桌啦~ 【辣炒小鱿鱼】 材料：新鲜的小鱿鱼(一斤左右)，红辣椒两个（不喜欢吃辣的可用普通尖椒），绿尖椒一个或者是不带辣的青椒都行，洋葱半个。 辅料：葱姜蒜各适量，郫县豆瓣一大勺，红油豆瓣酱两大勺，干红辣椒十来个或者是一勺干辣椒面。 做法：
1、小鱿鱼洗去血水，打花刀后切成小块儿，用开水焯烫一下立即捞出投凉； 2、青红椒切圈，洋葱切丝； 3、起油锅，油热后下入葱姜蒜和干红辣椒煸香；
4、然后放入郫县豆掰酱和红油豆瓣酱，中火炒出香味，下入鱿鱼； 5、调入适量的盐和糖，大火翻炒均匀，下入青红椒和洋葱，继续炒匀至断生，点少许醋提香添味，装入盘中即食。 【白灼蛤蜊】 原料：蛤蜊500g 葱头2个、姜片4片 料酒、盐、油、香菜 做法： 1. 准备好所有材料;用清水淘洗蛤蜊，反复冲洗几次； 2. 烧开水锅，放下姜片和葱头，再加入一勺料酒和一勺食盐搅拌均匀； 3. 把洗净的蛤蜊放到已经沸腾的水里，大火煮； 4. 当蛤蜊口微微张开的时候，马上关火，不要煮太久哈，不然会咬不动的哦！！！ 5. 开饭的时候，根据个人的爱好加上香菜点缀就大功告成了哦！是不是很简单呢？