如何制作咖喱土豆泥？
1、准备食材，我做了四份，所以材料都用的是4的，你们按照人数酌情添加。 洋葱一个切丁，香菇四个切片（也可以切碎），土豆三个去皮切块。 牛肉馅300g，我买的是冰冻的纯瘦肉末，所以需要提前解冻。 生抽一勺，老抽半勺，香叶两片，八角一枚，桂皮一小块儿，白糖一勺，盐适量。
2、热油锅，下洋葱和香菇炒出香味儿后盛出来备用。 锅里放入适量的水，然后把所有调料都放进去煮出香味。 把刚才炒香的洋葱和香菇倒进去，然后放一勺糖提鲜。
3、现在可以加入土豆了。因为我家孩子不吃土豆淀粉，所以我用了一个过滤网，把上面的粉渣滤掉，这样吃起来的口感会更细腻一些。 加水没过食材，中火煮二十分钟就差不多了！ 注意！一定要多煮一会儿，这样才能把香料的味道渗透到汤汁里。
4、这时候我们来做蘸料。取两个鸡蛋黄，放一勺淀粉，搅拌均匀，然后倒进锅中，边倒边搅拌，做成糊状就可以了。 这个糊的作用就是要让最后成品更嫩滑。
5、把煮熟的汤料倒入搅拌机中搅打成泥。 如果不喜欢有颗粒感的土豆泥，可以用过滤网把泥过滤一遍。
6、最后在碗里垫上一层保鲜膜，把搅打好的土豆泥放上去，盖上盖子，捂五分钟，让土豆更容易入味哦。 开盖，撒点儿葱花增色添香~ 大功告成啦！是不是超简单呀～赶紧试一试吧～