罐肠怎么炒好吃？
罐肠是河北地方传统风味特色小吃，用新鲜猪大肠经清水浸泡、洗净、煮熟后加以配料加工而成。成菜后颜色酱红，油润光亮，质地软嫩，滋味浓香。
1.将熟猪大肠切成两段，每段再一切为二，放入锅内加入原汤适量（约500毫升）和食盐少许，炖至汤汁浓白。
2.炒锅烧热，放入植物油300毫升烧至五成热时，将葱末、姜末爆香，随即放入猪肉馅，炒散后加入酱油、料酒各一勺，白糖三勺，香油四勺，炒拌均匀备用。
3.吃时盛入盘中，趁热撒上味精拌匀即可。 注：因为猪大肠有腥味，所以处理起来比较麻烦一些。
1.将买回的猪大肠用清水灌洗数次，直到水清为止；然后取出肥肠，用刀刮去多余的油脂(也可不去，看个人喜好)。
2.锅内注入清水，放入葱段、姜片、黄酒，把肥肠放进去，先用旺火煮开，再转用小火慢慢煨煮至酥烂入味(大约一个小时左右)。
3.把煮好的肥肠捞出，放凉后切成细丝待用。
4.炒锅置于火上，倒入植物油，烧至六成热时，放入葱花、姜末爆香，然后将猪大肠下锅，翻炒均匀。
5.最后加入精盐、生抽、老抽、白糖、醋、料酒、鸡精调好口味，大火收汁，使汤汁变得浓稠亮丽，装入盘内即成。