绿毛豆怎么炒好吃？
1、准备食材。绿毛豆淘洗干净，沥干水分。胡萝卜切成菱形，姜切丝，花椒和大辣椒剁碎备用； 2、锅中加水，水开后放入绿毛豆焯一下，捞出沥干水分； 3、起锅烧油，油热后放入切好的大料和香叶爆香； 4、把切好的姜末、剁碎的椒和胡萝卜丝放入锅中翻炒出香味，然后加入生抽、老抽、白糖和盐调味；
5、最后把焯过水的毛豆倒入锅内翻炒均匀，大火烹煮5分钟后关火让味道充分融合即可。 小诀窍： 购买回来的毛豆一定要用清水冲洗干净，在浸泡的过程中可以多换几次水，这样能够进一步清洗掉表面的杂质。 给毛豆焯烫能更好地去除表皮的杂质和农药残留，并且能使做出来的菜肴口感更加嫩滑。 如果不喜欢吃太软的毛豆，在炒制的时候火候可以不用太大，避免将毛豆炒糊了。
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