疙瘩头咸菜怎么好吃？
东北人最爱吃的酸菜，其实就是用疙瘩头做的。 东北的冬天很漫长，天气寒冷干燥，特别适合存放蔬菜。因此就有很多的应季蔬菜被做成各种各样的咸菜，而其中最有名的就属酸菜了。 做酸菜其实也很麻烦，首先得选好的白菜，然后把白菜用盐腌起来，再放到缸里，上面用重物压紧，让白菜渗出水分，等缸里的水变为黄色的时候，就说明酸菜做好了。
做好的酸菜可以直接吃，味道酸爽，还可以用来炖猪肉、涮火锅等等，吃法很多。 如果不喜欢直接吃那略带咸味的酸菜，就可以拿它来做一道酸甜可口的糖醋排骨——先把锅中放油，把排骨放进去炒一下，然后加入料酒和醋、糖，最后调味儿焖熟就可以了。
用酸菜做出的菜肴颜色常常是很漂亮的，橙黄的糖醋排骨，翠绿的酸菜丝，让人很有食欲。而且酸菜本来就有很浓郁的咸味儿，所以做菜的时候不用放太多的盐就能的味道很好。 不过外面卖的很贵的糖醋排骨，自己在家做其实特别简单。