鱼怎么烧烤好吃吗？
首先得是海鱼，淡水鱼不合适，其次得是新鲜的鱼（冷冻的不好吃），再次得是腌制过的鱼（新鲜鱼肉直接烤会出水过多影响口感和卖相）。 按照这个标准衡量一下，烤得最好吃的鱼当然是马鲛鱼（鲅鱼）！鱼肉肥厚鲜嫩，微微带一点儿涩，蘸着佐料味道好极了。
具体做法如下： 马鲛鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净，从背部划一刀，剔除脊骨，把鱼肉刮下来用刀轻轻剁碎，加一小勺白糖、适量食盐、葱末、姜末、胡椒粉调味拌匀，腌大概20分钟左右。 取一大勺子油刷在鱼皮表面（以防粘锅），架锅点火，将鱼肉平铺在锅底，小火两面煎黄，中间翻个面。 调一个简单的酱料汁，一勺生抽、半勺老抽、两小勺糖，加入少许清水或啤酒调成酱汁，淋在煎好的鱼上，大火煮开后小火炖一会儿入味，最后用大火收干汤汁即可。
如果不喜欢甜口儿的可以少放或者不放白糖。我个人认为鱼肉有淡淡的甜味会更加诱人胃口。 另外，海鱼除了可以直接烤还可以蒸、炸、熘。比如小黄鱼可以做糖醋溜鱼片儿；多宝鱼可以去骨做椒盐鱼肉条；秋刀鱼可以用面粉和鸡蛋清拌了以后下锅油炸，味道也很好。
我是很喜欢吃鱼的，所以也做过很多种鱼的做法。我做的最好吃的是炸酥鱼，把鱼收拾干净后用盐水浸泡30分钟，捞出沥干用料酒、酱油、胡椒粉、白糖、香葱、生姜腌制20分钟以上，然后挂起来晾干（如果不擦干水分就直接腌制，容易坏），下面垫上洋葱，把鱼摆在上面，入油锅炸至金黄色捞出来撒葱花就可以吃了。又酥又香而且一点也不腥。