土豆炖牛肉是什么肉？
炖牛肉，一般是牛的后腿和臀部的肉，炖熟后非常非常香，但炖制时间很长，少说也要两三个小时。炖牛肉，一般不会去炖成烂糊糊的那种，而是炖熟透了，牛肉还是能够切出比较整齐的薄片。
土豆炖牛肉，就是炖土豆和炖牛肉的结合，牛肉的咸鲜融进土豆里，牛肉吃起来又带有土豆的甜味，二者相得益彰，是中国北方人的最爱，因为北方没有大米，土豆和牛肉中和着面食，就是一顿相当丰盛的饭菜了。
炖牛肉在饭店中，往往和土豆一起炖，也就是土豆炖牛肉，如果想要达到餐厅的水准，牛肉一定要提前泡上几个小时去血水，在炖制前，最好用油焯一下，让牛肉的肉质更加细密，这样炖出来的土豆炖牛肉才不会散烂，会更加爽口。