勒鱼怎么做好吃？
1.准备材料 首先，你需要一条新鲜的勒鱼（或罗非鱼），洗干净后用刀刮去鱼鳞和内脏，再冲洗干净、沥干水分备用；姜切成丝，蒜剥去皮，青红椒洗净去籽后都切成细粒状待用。 最后，准备几颗八角、几片桂皮和适量干辣椒、花椒，用开水浸泡一会儿做成香料水。
2.开始烹饪 锅中放油烧至六成热，依次放入姜片、蒜末和香料水爆香。然后加入一勺郫县豆瓣酱、一勺剁辣椒炒出红油。 再把处理好的罗非鱼放进去煎至两面金黄。
3.炖制 最后，加入适量生抽、老抽、白酒和盐调味，再倒入清水没过食材，大火煮开后转小火炖制20分钟左右。最后淋少许香油提香，撒葱花出锅即可。
小贴士： 除了加料酒外，在做这道菜的时候可以加入一点牛奶或者酸奶，这样能让鱼肉更加的鲜嫩。 做焖锅鱼的时候，锅底最好铺上一层生姜，这样可以防止粘锅。 如果你的焖锅用的是砂锅，那么注意在烧焖这道菜的过程中不要再开火了哦～