首先，你要有个锅，锅里烧开水，水要多一点，因为要烫一下马齿苋。 把买来新鲜的马齿苋冲洗干净，沥干水分（一定要擦干！）待用。 再切些姜末，然后和擀好的面皮一起放进去，加少许葱花、生抽、盐、香油拌匀成馅儿。 这个步骤也可以让买来的马齿苋直接蘸酱吃~ 我觉得直接吃就很好吃啦～ 包好以后上屉蒸6-8分钟左右就可以了。
我一般是早上买回来的，中午做，晚上正好可以吃^^ 这样蒸出来的包子有一点淡淡的清香味，咬下去是清爽的，有马齿苋脆脆的口感，夹杂着姜的清香，蛮好吃的哈……
其实可以试试用这个饺子皮来做，效果也不错～ 不过我觉得用死面团来包包子有点浪费，你可以先用少量面粉和水和成一个软软的面团，盖上盖子醒着。等做好馅料的时候拿出来揉面，这样面团里的水分不会流失掉～
ps 小贴士① 关于怎么挑选新鲜蔬菜的文章我写过啦，在这里： 挑选蔬菜的小妙招～ ② 买回来的蔬菜如何清洗？ 用流动的冷水反复清洗即可，如果担心有农药残留的话可以用淡盐水浸泡5分钟～
沙雄星优质答主好吃！马齿苋是一种药食兼用的蔬菜品种，所含营养丰富，具有一定的食疗价值。用马齿苋作馅料，搭配面粉制作成包子，可以将马齿苋的功效很好的发挥出来。
鲜马齿苋蒸包子的馅料主要以鲜马齿苋为主，还可以搭配猪肉来制作成鲜马齿苋的肉馅包子，味道会更鲜美。
用鲜马齿苋制作包子，需要注意两方面：第一是鲜马齿苋的选购与处理；第二是鲜马齿苋与猪肉馅料等的调制。
鲜马齿苋怎么选？怎么处理？
马齿苋的质量直接关系着鲜马齿苋蒸包子制作成败。因此，需要掌握一定的挑选技巧。挑选鲜马齿苋时可以从两个方面着手：一是看颜色；二是手感。
看颜色：鲜马齿苋的颜色以绿紫色为佳，这种颜色的马齿苋比较新鲜。二是手感，鲜马齿苋用手摸起来要很嫩，很光滑，肉质有紧实感。而如果马齿苋的叶片发黄，一碰就掉或者手感发硬，这种马齿苋就一定不能选了。
将鲜马齿苋买回家中以后，还需要做好初步的处理。具体步骤是将鲜马齿苋去掉老茎，然后将其放入烧开的水中焯烫一分钟，控干水分备用。将焯烫好的马齿苋切成碎末，加入适量食盐，腌渍出水分，将水分挤干。做好这一步，马齿苋的处理就完成了。
猪肉馅料要怎么调制成包子馅料？
猪肉馅料的调制，要遵循馅料调味的原则：香油要多，生抽要少，蚝油可以加一些。将肉馅调成粘稠状态。
猪肉馅料调制好以后，与初步处理好的马齿苋碎末搅拌在一起，加入适量的生抽提鲜增香，与鸡精、十三香等一同搅拌，包子馅料就做好了。
