日式梅饼怎么做好吃？
我做的梅饼是甜的。。。 先说做法 食材：梅子1kg（去核）、白砂糖或者冰糖500g、食盐2小勺。 我没有买专门做梅饼的梅子，是用青梅熬制的蜜饯，味道很不错，用来做梅饼正合适。喜欢酸的可以加点白醋。
步骤：把梅子用冷水泡一会，然后捞起沥干水。加入白砂糖/冰糖和盐，腌渍半天。我一般头天晚上煮好放凉，第二天就做。 如果有高压锅的朋友，可以用高压锅压一下，更入味。我没有高压锅，就用砂锅炖了一个下午，也很不错喔～
然后把梅子和汤汁倒入锅中，小火慢慢煮至浓稠，大概要一个小时左右吧……全程都要有人盯着，否则很容易糊底。 把煮熟的梅饼取出放在筛网中，让其在表面晾干（不要用纸巾吸干水分！会发霉的！），这个过程很快，基本上十分钟就可以了。
完成啦～ 做好的梅饼软糯弹牙，味道酸甜适中，还有点嚼劲，配粥、配茶都是不错的选择~