新鲜竹笋怎么泡好吃？
1、用自来水冲掉表面的泥土，然后放入容器中，注入凉水没过竹笋即可； 2、水中加入少量食用小苏打，静置几分钟后换水再次冲洗干净捞出待用（小苏打具有漂白作用，也可以使笋的色泽更加洁白）。 3、准备一个干净无油的容器，将竹笋切成小段，码放在容器内备用。
4、在竹笋上撒少许盐拌匀，再淋入适量白酒去腥增香（撒少许盐可以防止竹笋氧化变黑，而且腌制过的竹笋吃起来口感也会比较爽口）。
5、盖好容器，放冰箱冷藏腌制2天左右（每天换一次腌料）。
6、2天后把腌好的竹笋倒出来，挤干里面的水分，然后放入另一个容器内待用。
7、取一个干净无油无水的碗，倒入生抽酱油和老抽酱油调匀成酱汁备用； 8、热锅热油，待锅中油烧至五成热时，下入姜末和蒜末煸炒出香味来；
9、接着倒入调好的酱汁，用小火熬至酱汁起泡呈浓稠状关火备用； 10、炒好的酱汁趁热浇在切好的竹笋上，然后再浇入少许白醋，搅拌均匀让竹笋充分吸收；
11、最后撒上白糖提鲜，盖上盖子放入冰箱冷藏腌制一夜即可装盘上桌了！ 12、浸泡一宿后的竹笋已经非常入味，吃起来咸甜适中非常可口，配上一杯小酒岂不美哉…