生粉腌肉有什么作用？
1、生粉就是淀粉，顾名思义就是用新鲜的玉米淀粉做成的，里面含有非常丰富的碳水化合物和蛋白质等营养物质。 而且用生粉腌制肉类可以保证肉质细嫩，并且味道鲜美。不过需要注意的是在腌制的过程中千万不要放太多盐，因为一旦盐的量太大就会影响口感。
2、如果不用生粉，而是直接用面粉来腌制肉类的话，虽然也能起到一定的效果，但是面里面含有大量的淀粉酶，而这种物质是有可能破坏肌肉组织里面的肌浆蛋白的。这样不仅会让肉质发韧，嚼起来很老，而且还可能会影响营养的吸收。 而用生粉则不会存在这样的问题，所以用生粉来腌制食材也是大多数家庭经常会做的事情之一。
3、除了可以用来腌制肉类之外，使用生粉还可以做出许多美味佳肴。例如制作虾饺的时候就可以用到它。 把洗干净的虾仁放到生粉里充分搅拌，然后捞出来沥干水分备用。然后准备一个干净的无油无水平底锅，把水烧开后再加入白糖、白醋调匀之后再把虾仁放进去，用筷子不停地搅动直至熟透即可出锅食用。