泥螺怎么烧好吃？
原料：泥螺、葱、姜、蒜头、八角、桂皮 制作过程如下： 1. 热锅下油，放入葱、姜、蒜头爆香。(这里我用了小葱和香菜，感觉更有香味)
2. 放入洗好的泥螺煸炒。
3. 烹入黄酒，加入酱油、白糖、少量的老抽（调色用）以及热水（一定要加热水！不然炒出的泥螺会老掉！），加入八角一个，桂皮一小块。
4. 盖上盖子小火焖煮20-30分钟（期间请不断翻炒，以免粘锅）后，关火让泥螺浸泡在汤汁里继续入味儿。（我一般都是晚上炖好关火让它们泡着，第二天中午再炒了出锅的）
5. 最后大火收汁，可尝一下咸淡，需要的话可加点盐调味道。
6. 装盘撒上葱花即可。 (为了好看我把八角和桂皮捞掉了= =+) 我一般是在周末做这个菜的，买回来放水里养两天（当然直接放清水里养也可以，不过我觉得水中有微生物可能更适合泥螺生长），然后炒之前再用自来水冲洗两遍。这样即清洗了泥螺，又让它吐净了肚子里的脏东西。很多人都说泥螺腥味重不容易入味儿，其实只要处理得当（注意是“得当”啊！不是“充分”），这个问题还是可以解决的。希望我的经验对你有帮助~