面咋么烧好吃？
作为一个在重庆呆了4年的山西人，我认为我有一定发言权。 首先，你要选一款好的面。 山西刀削面、山西油泼面、宝鸡臊子面、陕西旗花面、甘肃凉面....等等等，太多了，光面食就能吃出不同省份的味道。
其次，要选对调料。 四川的酱油、醋；河南的辣椒油；陕西的芝麻酱、花生酱；山东的大酱；广东的沙茶酱；杭州的辣椒酱油；上海的豆瓣酱；贵州的辣酱；湖南的豆豉；湖北的蒜汁儿；北京的二八酱;南京的辣油；广州的炸花生碎、蒜蓉；西安的羊肉泡馍的羊汤；重庆的鸡汤；福建的海鲜捞面；还有西式的黑胡椒、黄油、帕尔玛火腿....等等吧。
要选择新鲜的食材。 黄瓜丝、香菜、花生米、香葱末，别小看这些配料，有了它们味道立马不一样。 还要有鲜美的汤。 紫菜蛋花汤、番茄鸡蛋汤、虾米蔬菜汤，最好是那种能吸饱汤汁的宽粉或者细面条。 最后，最重要的就是火候和时间。 火烧云、老北京涮火锅、新疆烤全羊，都是要把温度和时间掌控好了，才能吃到最好的食物。 所以，做好一碗面可不是一件容易的事。 但凡是好吃的面，一定都有灵魂。
比如说天津的炸酱面得用六瓣的蒜，四川的凉面必须配黄瓜和胡萝卜丝，陕西的裤带面要有葱花和酱豆腐。 或许你认为最简单的煮方便面是最没有技术含量的，但我告诉你，市面上有很多种面的做法，煮方便面的方法不一定适合你那里的口味。 为什么我这么了解，因为我曾经开了7年的面馆（不是连锁哦）。很多外地的朋友吃过我们煮的方便面都说很好吃。