翡翠冬瓜好吃吗？
我第一次吃这个菜，是被我一个同事给种草的。 他说，“你知道什么是瓜杂吗？” 我说不知道啊。 他说：“就是你手里的这个东西，切成这样的。” 我看看盘子里绿油油的，像个小冬瓜似的蔬菜，有点疑惑地说：“这都能吃得下去？” 他白了我一眼，说道：“这难道不是你家乡常见的小菜吗？” 我说：“哦……我老家是有这样吃的，不过我是没吃过……” 他是知道我来自哪里，所以用一种同情的眼神看着我，说道：“你真是白长了这么高个（我176），这么壮实了（我偏瘦）。” 然后，他给我讲了这个菜的吃法——用醋、酱油、辣椒油、糖调一个汁儿，蘸着吃了！ 我当时就惊了。 这个吃法，颠覆了我对这道菜的所有认知。
我原来以为，我要么可以全食（像云南人那样生吃），要么可以熟吃(炒着吃、炖着吃)。 但从来没想到过，还可以如此吃！ 用这种吃法吃这个菜，那口感自然是极好的。 脆生生的，青翠翠的，滑溜溜的，酸酸辣辣甜滋滋的，一口咬下去，嘴里就像爆开了烟花，五彩缤纷。 但是，用这种方法做的瓜杂，其实是很费工的。 因为要使食材入味，就要充分清洗干净，然后仔细地把它们切片——不能切得太厚，也不能太薄，要厚薄均匀。 再就是调汁儿，这可不是一件省事儿的事情，要放多种调料，还要掌握适当的力度和时机，否则就会咸了或者淡了。 最后一步才是最关键的一步——蘸着吃！ 这可是一个技术活儿。 你要把菜放在调好了的汁碗里，让它们全部浸没在汤汁里，而且要保证所有的菜，都要蘸上汤汁。 你如果多放了汤汁，那就得减少菜的量；你如果多加了一些菜，那就得少放一些汤汁。 这个“度”非常难把握。多了少了都不行。 所以，我就没有买这个食材自己做。虽然我在我的那碗饭里，夹起了无数次的菜，但是它始终在我的碗里徘徊，不敢下咽。最后，它实在是不耐烦了，飞走了。 而我那个朋友，则三下五除二就把自己那碗菜吃得干干净净。我看到他的空碗里，只剩下了汤，还有几根被啃得精光的骨头。 然后他还一脸满足地感叹道：“真好吃啊！”