发芽的大蒜吃了有什么作用？
生吃发芽的大蒜可以杀菌，发芽大蒜中的抗氧化物质是未发芽大蒜的3倍，具有抗癌的功效，发芽大蒜所含的可溶性色素成分是未发芽大蒜的5倍，这些成分可以去除体内活性氧，抑制因老化引起的机能丧失或生病。而发芽大蒜中的维生素C、硒等微量元素也能促进细胞生长，增强免疫能力，有效防止病毒入侵。
发芽的大蒜不能炒着吃，只能生吃，一般一天吃6瓣左右就可以了。将大蒜放在水里泡个把小时再吃可以减轻大蒜素对胃的刺激性。
生吃大蒜对肠胃刺激较大，尤其是对于那些本身胃肠功能就比较弱的人来说，很容易出现腹胀、疼痛甚至腹泻等症状。如果用生蒜佐餐时，最好将蒜在餐前先捣碎成糊状，并尽量加入一些糖，缓和一下生蒜的辣味和刺激性，而且也不能一次性吃太多。
此外，尽管发芽大蒜抗癌、抗氧化的能力更强，但专家也指出，吃普通大蒜同样具有防治疾病的效果，没有必要只吃发芽的大蒜。